
Recette : Gâteau fantômes au chocolat
Temps
1h
1h
Personnes
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Difficulté










Prix










Temps : 1h
Personnes : .
Difficulté : 









Prix : 









Cette recette a été entièrement réalisée par @mamansucresale (photos, description et réalisation)
Gâteau hanté pour Halloween !


Ingrédients :
Pour la ganache montée au chocolat au lait :

Chocolat au lait (210g)

Crème fleurette (270g)

Crème fleurette (300g)

Feuille gélatine (1,5)
Pour le biscuit au chocolat :

Œufs (6)

Sucre (170g)

Huile neutre (60ml)

Lait (60ml)

Sel (1 pincée)

Farine (200g)

Cacao non sucré (45g)

Levure chimique (1 sachet)
Pour la garniture :

Poire bien mûre en petits morceaux (1)
Pour le glaçage :

Chocolat noir haché (100g)

Crème fleurette (70ml)
Pour la décoration :

Meringues fantômes

Réalisation :
Pour la ganache :
- Faire ramollir de la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Chauffer les 270g de crème fleurette.
- Hors du feu ajoutez la gélatine et mélanger.
- Ajouter en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter les 300g de crème froide et mélanger à nouveau.
- Filmer au contact et laisser au frigo jusqu’au lendemain.
Pour le biscuit au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le sel, le lait, l’huile et mélanger bien.
- Ajouter la farine, le cacao et la levure puis mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Partager la préparation en 3 et cuire dans des moules à gâteaux beurrés et farinés environ 8 minutes (mon moule était de 22 cm de diamètre).
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour le montage :
- Monter la ganache à l’aide votre robot pour obtenir une texture bien crémeuse qui se tient bien.
- La déposer dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Sur le plateau, déposer le premier biscuit, pocher de la ganache et ajouter la moitié des morceaux de poire.
- Recouvrir avec le deuxième biscuit, pocher le reste de ganache et les autres morceaux de poires.
- Recouvrir avec le troisième biscuit.
Pour le glaçage :
- Mettre le tout au bain-marie et mélanger bien avec une spatule pour obtenir un glaçage lisse.
- Laisser tiédir avant de faire couler sur le gâteau froid.
- Décorer avec des petites meringues fantômes.
Auteur : mamansucresale
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