Recette : Ragoût de lentilles vertes et carottes

Avec ce temps glacial, j’avais envie d’un plat réconfortant, bien chaud et épicé. Du coup j’ai refait ce ragoût de lentilles-carottes à la marocaine, parfait pour se réchauffer…

Réalisation :

1. Rincez les lentilles, mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide salée pendant 13 min à partir de l’ébullition (elles doivent rester légèrement sous-cuites).
2. Faites revenir à feu moyen l’oignon et les échalotes hachés dans de l’huile d’olive pendant 5 min.
3. Ajoutez les carottes râpées (sur la grosse râpe idéalement) puis les gousses d’ail hachées et faites revenir 5 min.
4. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, l’harissa (ou moins si vous ne mangez pas relevé mais ça apporte un goût délicieux) et les épices suivantes : le ras el hanout, la coriandre moulue, le paprika, le cumin et le curcuma.
5. Ajoutez les lentilles, recouvrez d’eau (juste assez pour couvrir), couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
6. Ajoutez les épinards frais et laissez à nouveau mijoter 5 min.