Recette : Poule au pot aux cuisses de poulet

Si la poule au pot traditionnelle évoque immédiatement les longs mijotés d’autrefois, il n’est pas toujours facile de trouver une poule entière chez le boucher, sans compter les heures de cuisson nécessaires pour attendrir la chair. Ma solution pour se faire plaisir sans passer la journée en cuisine ? Utiliser des cuisses de poulet ! La viande reste incroyablement tendre et moelleuse, le bouillon se gorge de saveurs en moins d’une heure, et l’association classique avec carottes, courgettes et pommes de terre apporte une touche colorée et complète à ce plat.

Ingrédients :

Cuisses de poulet (4)

Carottes (4)

Courgettes (2)

Pommes de terre (6)

Oignon (1)

Gousses d’ail (2)

Cube de bouillon de volaille (2)

Sel

Poivre

Réalisation :

• Épluchez l’oignon et coupez-le en gros carrés.
• Pelez l’ail et écrasez légèrement les gousses avec la lame d’un couteau.
• Dans un grand faitout ou une marmite, déposez les cuisses de poulet que vous ferez légèrement dorer sur les deux faces dans un filet d’huile.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tronçons généreux.
• Épluchez les pommes de terre et laissez-les entières (ou coupées en deux si elles sont très grosses).
• Lavez les courgettes (gardez la peau pour la tenue et la couleur) et coupez-les en demi-rondelles épaisses d’environ 2 cm.
• Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux, puis faites-les revenir quelques minutes pour les saisir.
• Versez les bouillons de volaille mélangés à de l’eau bouillante par-dessus jusqu’à ce que la viande soit complètement immergée.
• Portez le tout à ébullition à feu moyen.
• Dès les premiers frémissements, baissez le feu pour maintenir un doux mijotage, couvrez partiellement et laissez cuire pendant au moins 30 à 40 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la viande doit se détacher facilement de l’os et tous les légumes doivent être tendres.
• Servez avec de l’aïoli et du riz.