Recette : Pancakes mille trous (Baghrir)

Originaire du Maghreb, cette crêpe d’une légèreté incomparable a la particularité unique de voir des centaines de petites alvéoles se former magiquement à la surface pendant la cuisson.

Servis bien chauds, imbibés d’un mélange fondant de beurre et de miel chaud, ces pancakes absorbent chaque goutte de gourmandise.

C’est la recette parfaite pour un brunch original, un goûter réconfortant ou pour remplir la table du petit-déjeuner.

Ingrédients :

Semoule fine (250 g)

Farine (50 g)

Levure chimique (1 sachet)

Levure boulangère sèche (1 cuillère à café)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Sel (1 pincée)

Eau tiède (500 ml)

Beurre fondu (50 g)

Miel (3 cuillères à soupe)

Réalisation :

• Dans un blender, versez l’eau tiède, la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangère.
• Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Laissez reposer 20 à 30 minutes. De petites bulles doivent apparaître à la surface.
• Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Versez une petite louche de pâte au centre sans l’étaler.
• Laissez cuire uniquement d’un côté. Les fameux “mille trous” vont se former à la surface.
• Lorsque le dessus est sec, retirez le baghrir et laissez-le refroidir sur un torchon propre.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Mélangez le miel et le beurre fondu et badigeonnez les baghrirs encore tièdes