Recette : Chouquettes au sucre perlé ou aux pépites de chocolat

Ces petites bouchées de pâte à choux ultra-légères, dorées, creuses à souhait et recouvertes de sucre grain croustillant font le bonheur des petits comme des grands au petit-déjeuner ou au goûter.

Et pour les plus gourmands (ou les mordus de cacao), la version garnie de pépites de chocolat apporte une touche fondante absolument divine ! La bonne nouvelle ? Faire des chouquettes maison est bien plus facile qu’il n’y paraît une fois que l’on maîtrise les deux ou trois règles d’or de la pâte à choux.

Ingrédients :

Eau (125 ml)

Lait (125 ml)

Beurre (100 g)

Sel (1 pincée)

Sucre (10 g)

Farine (150 g)

Œufs (4)

Sucre perlé

Pépites de chocolat

Réalisation :

• Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
• Dans une casserole, portez à ébullition : l’eau, le lait, le beurre, le sel, et le sucre.
• Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement.
• Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.
• Versez dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.
• Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.
• Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Parsemez de sucre perlé ou de pépites de chocolat.
• Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille.

Astuce

Pour des chouquettes bien gonflées : ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson et si elles colorent trop vite, baissez à 170°C les 10 dernières minutes.