Recette : Cake moelleux aux prunes et amandes

Un cake doux, fruité et ultra moelleux… parfait pour profiter des dernières prunes de la saison ! Quand la fin de l’été pointe le bout de son nez et que les étals du marché se remplissent de prunes, on a rien de mieux à faire que de réaliser un bon cake moelleux aux prunes et amandes.

La magie de ce gâteau réside dans le mariage parfait entre la douceur de la poudre d’amandes et la pointe d’acidité des prunes. En fondant dans la pâte, les fruits libèrent leur jus parfumés pour offrir une mie incroyablement alvéolée et moelleuse.

Ingrédients :

Prunes (250 g)

Compote de pommes sans sucre (100 g)

Œufs (2)

Farine de blé T80 (75 g)

Poudre d’amandes (70 g)

Sucre complet (50 g)

Arôme de vanille (10 ml)

Levure chimique (6 g)

Réalisation :

• Laver, dénoyauter et couper les prunes en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure.
• Ajouter les œufs, la compote et la vanille.
• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorporer délicatement les morceaux de prunes.
• Verser dans un moule à cake chemisé.
• Enfourner 45 min à 180°C.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler… et surtout, se régaler.