Recette : Frites de courgettes croustillantes au parmesan

Quand la saison des courgettes bat son plein, on cherche toujours de nouvelles idées pour les cuisiner autrement qu’en poêlée ou en gratins. Ces frites de courgettes croustillantes au parmesan sont la solution parfaite : une alternative légère aux frites de pommes de terre, avec une panure dorée irrésistiblement croquante.

Grâce à une cuisson au four (ou au air fryer), elles restent légères avec ce contraste entre le cœur fondant du légume et la panure croustillante au fromage. C’est l’accompagnement idéal pour une grillade, ou tout simplement pour un apéritif original.

Ingrédients :

Courgettes moyennes (2)

Parmesan râpé (50 g)

Chapelure (panko de préférence) (40 g)

Ail en poudre (1 cuillère à café)

Herbes de Provence (1 cuillère à café)

Sel

Poivre

Œuf (1)

Huile d’olive (1 cuillère à soupe)

Réalisation :

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
• Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets de la taille de frites.
• Dans un bol, mélangez : le parmesan, la chapelure, l’ail en poudre, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre.
• Battez l’œuf dans une assiette creuse.
• Passez les bâtonnets de courgettes dans l’œuf puis dans le mélange parmesan-chapelure.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  
  Astuce :

Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez l’Air Fryer : 190°C pendant 12 à 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.