Recette : Tiramisu aux fraises

Dès l’arrivée des beaux jours et des premières fraises sur les étals, impossible de résister à ce grand classique revisité : le tiramisu aux fraises.

Moins lourd que la version traditionnelle au café et au cacao, ce dessert d’origine italienne dégage une fraîcheur incroyable et une jolie touche acidulée.

Le secret d’un tiramisu fruité réussi ? Un appareil au mascarpone bien ferme et aéré, couplé à des biscuits cuillères généreusement imbibés d’un coulis de fraises fraîches maison (sans arôme artificiel !).

Au moment de servir : Décorez le dessus du tiramisu avec les plus belles fraises fraîches, un peu de zeste de citron vert râpé et quelques feuilles de menthe fraîche.

Ingrédients :

Mascarpone (250 g)

Œufs (3)

Sucre (80 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Fraises (500 g)

Biscuits cuillère (12 à 15)

Citron (1)

Sucre pour les fraises (2 cuillères à soupe)

Réalisation :

• Lavez et équeutez les fraises.
• Réservez quelques belles fraises pour la décoration.
• Mixez environ 300 g de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de jus de citron.
• Coupez le reste en petits morceaux.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
• Ajoutez le mascarpone et mélangez.
• Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Trempez rapidement les biscuits dans le coulis de fraises.
• Déposez une couche de biscuits au fond.
• Ajoutez une couche de crème mascarpone.
• Répartissez des morceaux de fraises.
• Recommencez une seconde fois.
• Terminez par de la crème, un peu de coulis et des fraises fraîches sur le dessus.
• Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.