Recette : Mousse au citron

Vous le savez maintenant, les mousses de fruits sont incontournables chez nous. Je les décline dans de multitude de saveurs… Elles sont tellement simples et goûteuses qu’elles font parties de nos basicités ! Évidemment je vous avoue qu’au sein de notre famille il y a malgré tout 2 clans, les pro-fruits et les pro-chocolat. Aujourd’hui ce sera donc une mousse au citron. J’adore le citron !

Réalisation :

1. Sortir le mascarpone du frigo quelques minutes avant.
2. Hydrater la gélatine dans l’eau froide une dizaine de minutes.
3. Récupérer le jus et le zeste des citrons.
4. Chauffer votre jus afin d’y dissoudre la gélatine et ajouter les zestes.
5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
6. Dans le bol de votre robot ou au batteur, blanchir les jaunes d’œufs et l’erythritol.
7. Ajouter le mascarpone, mélanger.
8. Ajouter le jus refroidi à la préparation et bien mélanger également (possibilité de filtrer les zestes si vous préférez ou les réduire en très petits morceaux).
9. Monter vos blancs en neige et incorporer-les délicatement dans votre préparation.
10. Repartir dans les verrines.
11. Laissez 4h minimum au frais.