Recette : Macarons au chocolat

Temps
30mn

Personnes
.

Difficulté

Prix

Temps : 30mn

Personnes : .

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @les_patisseries_de_lulu_ (photos, description et réalisation)

Macarons lisses tout chocolat (ganache + coque) !

Chocolats noirs (200g)

Beurre (50g)

Crème liquide (20cl)

Blancs d’œufs (100g)

Sucre (120g)

Sucres glace (120g)

Poudre d’amandes (120g)

Cacao amer (20g)

Dans une casserole, sur feu moyen, mettre la crème et le chocolat à fondre.
Une fois le mélange bien fondu et homogène, ajouter le beurre et mélanger.
Mettre la préparation dans un bol et laisser refroidir deux heures minimum au frigo pour qu’elle prenne.
Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao amer (tamiser le mélange pour éviter les grumeaux).
Ensuite, monter les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre.
Ajouter dans la meringue, le mélange de poudre d’amande et de sucre glace puis, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
Une fois mélangée, mettre la préparation dans une poche à douille et pocher des cercles sur une feuille de papier cuisson préalablement posée sur une plaque (essayer de faire des cercles de même taille).
Tapoter la plaque sur votre plan de travail pour enlever les bulles d’air et lisser les coques.
Enfourner pour 15 min à 150 degrés.
Bien attendre que les coques aient refroidi pour les enlever du papier cuisson.
Mettre votre ganache au chocolat dans une poche à douille et pocher sur la moitié de vos coques.
Puis positionner vos coques restantes sur la ganache au chocolat.

Auteur : les_patisseries_de_lulu_