Recette : Tajine de bar aux carottes et aux olives

Réalisation :

Pour la sauce :

1. Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
2. Une fois qu’ils commencent à dorer, ajoutez un petit verre d’eau et continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il deviennent fondants.
3. Ajoutez les tomates concassées, une gousse d’ail coupée en petits morceaux.
4. Mélangez avec les oignons et laissez mijoter à feu moyen.
5. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si ça commence à accrocher, mélangez bien.
6. Coupez les carottes en bâtonnets ou en rondelles et coupez les poivrons en lamelles.
7. Ajoutez le tout au tajine en le décorant selon vos goûts.
8. Couvrez et laissez cuire à feu moyen.

Pour le poisson :

1. Dans un récipient, mettre l’huile d’olive, la coriandre, le persil, le jus de citron, le paprika, le cumin, le thym et le sel, mélangez.
2. Marinez votre poisson, puis mettez-le dans le tajine.
3. Ajoutez quelques olives par-dessus et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.