Recette : Soupe de potimarron et carottes

Voici l’une des incontournables recettes d’hiver… la soupe ! Et plus particulièrement la soupe de potimarron et de carottes que j’aime par-dessus tout ! Je trouve que ce mélange donne un goût à peine sucré à la soupe, les enfants adorent ! Au moment de servir, vous pouvez ajouter dans votre contenant soit :

• Un peu de crème fraiche épaisse,
• Un carré de tartare (ail et fines herbes)
• Un cube de Saint Morêt, une cuillère de Philadefia, de mascarpone… laissez parler votre imagination !

Ce velouté se sert bien chaud, c’est un délice et un concentré de bonheur. De plus, les enfants adorent la couleur orange (plus attrayante que le vert…) donc cette soupe va leur plaire, rien qu’au regard.

Réalisation :

Préparation :

1. Coupez votre potimarron (courge) en dés de taille moyenne.
2. Faites de même avec les carottes mais les tailler en petits cubes.
3. Taillez vos oignons en lamelles fines.

Cuisson :

1. Dans un grand récipient, mettre à chauffer de l’huile d’olive.
2. Ajoutez vos oignons émincés.
3. Faire revenir lentement jusqu’à ce que l’oignon soit fondu (attention, il ne doit pas brûler).
4. Ajouter en premier vos dés de carottes et laissez-les mijoter environ 10 minutes.
5. Puis ajouter vos cubes de courges/potimarron.
6. Faire mijoter le tout encore 10 minutes.
7. Puis ajouter de l’eau (perso, je mets de l’eau en bouteilles) jusqu’à recouvrir largement vos légumes.
8. La quantité d’eau dépendra de la consistance que vous voulez obtenir, soit une soupe (plus liquide) soit un velouté (plus épais).
9. Ajoutez à ce moment-là votre bouillon de pot-au-feu (1 ou 2 selon votre désir).
10. Salez légèrement (le bouillon est déjà salé), poivrez.
11. Piquez de temps en temps vos légumes afin de vérifier la cuisson, dès que vos carottes sont cuites arrêtez le feu.
12. Jetez dedans du persil (si vous aimez) couvrez et laisser infuser 10 minutes.
13. Passez votre préparation au blinder ou au plongeur afin d’obtenir un mélange lisse et onctueux.
14. Servez dans des bols, des verres (si vous faites un velouté) ou une assiette creuse.