Recette : Verrines crabe / kiwi / surimi / crevettes

Verrines fraîcheur ! Très surprenant le mélange kiwi et crabe mais délicieux et délicat. Surprenez vos convives avec ces verrines, succès garanti ! Pour ravir vos invités lors d’une soirée d’été, c’est parfait ! J’ai bien aimé le mélange de tous ces poissons ! Avec du kiwi ça rapporte beaucoup de fraîcheur en ces temps chauds !

Vous pouvez bien sûr remplacer le kiwi par d’autres fruits comme de la mangue ou de l’ananas par exemple ! C’est délicieux aussi ! Testez ma recette, vous allez vous régaler !

Attention : ces verrines, comme bien d’autres qui contiennent des ingrédients délicats, se préparent au dernier moment de manière à ne pas altérer le goût.

Ingrédients :

Pour 15-12 verrines selon la grosseur :

Chair de crabe (450 g)

Râpé de surimi (200 g)

Echalotes hachées (2)

Minis crevettes

Jus de citrons verts (2 citrons)

Gros kiwis, pelés et en dés (6)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Gingembre râpé

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Sel

Poivre

Réalisation :

1. Déposez la chair de crabe et le râpé de surimi dans un récipient, rajoutez l’échalote en petits morceaux, le jus de citron vert, l’huile d’olive.
2. Mélangez.
3. Couvrir et laissez macérer 20 minutes.
4. Rectifiez l’assaisonnement ni nécessaire (selon votre goût).
5. Dans un bol, mélangez les dés de kiwi, le sucre et le gingembre.
6. Salez et poivrez.
7. Répartissez la moitié du tartare de kiwi dans des verrines, puis déposez la moitié du mélange de crabe.
8. Recommencez l’opération encore une fois.
9. Déposez des petites crevettes dessus pour la décoration.
10. Servir immédiatement.

Astuces : la chair de crabe congelée est de meilleure qualité que celle en boîte, mais si vous deviez l’acheter en boîte surtout ne pas prendre de « miette de crabe » mais bien du « crabe en morceaux ».

Le râpé de surimi doit être d’excellente qualité (facultatif si vous n’aimez pas le surimi).