Recette : Lasagnes à la sauce bolognaise

Ah… les lasagnes à la bolognaise… recouvertes de sauce tomate et de viande de bœuf ! Tellement moelleuses et goûteuses comme j’aime ! C’est sûrement l’un de mes plats favoris ! Comme vous le savez, cette recette est un plat traditionnel italien qui se déguste bien souvent en famille ! Je vous propose ma recette (c’est donc ma version) et je la trouve juste délicieuse ! Mais, il en existe de nombreuses autres. Faire sa pâte soi-même, c’est tellement meilleur ! Niveau goût ça n’a rien à voir avec celle du supermarché ! Et ça ne prend pas beaucoup de temps ! Voici un plat fait maison de A à Z, de la pâte à la sauce bolognaise ! Vous allez être totalement satisfait du rendu gustatif ! Habituellement, certains font leurs lasagnes au gruyère (ce que je faisais fut un temps) puis un jour, j’ai décidé de changer et de les faire au parmesan ! Franchement, il n’y a pas photo ! Je préfère mille fois celles au parmigiano reggiano !!! 😉

Ingrédients :

Pour la pâte :

Œufs (3 gros)

Farine (300 g)

Pour la sauce :

Oignon (1)

Huile d’olive

Steaks hachés (4)

Pulpe de tomates (1 kg)

Carreau de sucre ou cuillère à soupe (1)

Bicarbonate (1 cuillère à café)

Persil

Sel

Poivre

Pour la sauce au parmesan :

Parmesan (100 g)

Crème fraîche liquide (25 cl)

Poivre

Réalisation :

Pour la pâte :

• Dans un saladier, versez la farine et ajoutez les œufs entiers.
• Pétrissez le tout à la main pour bien mélanger les ingrédients entre eux.
• Faites une boule avec la pâte, filmez-la au contact.
• Réservez 1h00 au réfrigérateur.

Pour la sauce :

• Épluchez puis coupez les oignons en lamelles (pas trop fines).
• Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Une fois devenus transparents, émiettez la viande dans la poêle.
• Laissez-la bien cuire.
• Ajoutez la sauce tomate, laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez le sucre et le bicarbonate pour casser l’acidité de la tomate.
• Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Réservez.

Pour le façonnage des pâtes :

• Sortez la boule de pâte du réfrigérateur.
• Coupez-la en 4.
• Prenez une pâte, passez-la dans la machine à pâte en réglant le cran sur 0.
• Repassez-la sur cran 2, puis sur cran 5.
• Votre pâte est normalement très grande, coupez-la en deux ou trois selon la grandeur de votre plat.
• Faites de même pour les autres pâtons.
• Placez un peu de farine entre les morceaux de pâte pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Pour la sauce au parmesan :

• Coupez le parmesan en dés.
• Placez-le dans une casserole avec la crème fraîche.
• Poivrez (pas besoin de saler, le parmesan est un fromage qui l’est déjà).
• Mettre à chauffer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
• Retirez du feu, réservez.

Pour le montage :

• Dans un plat en inox rectangulaire, mettre un peu d’huile d’olive (pour éviter que la pâte accroche).
• Déposez deux morceaux de pâte.
• Par-dessus, déposez de la sauce bolognaise.
• Puis de la sauce parmesan.
• Recommencez jusqu’à épuisement des sauces.
• Terminez par de la pâte.
• Râpez du parmesan dessus, ajoutez de l’eau et du beurre.
• Enfournez 15 minutes à 200°C.