Recette : Gratin d’oeufs durs

Voilà un grand classique de la cuisine maison qu’on a parfois tendance à oublier, et pourtant… quel bonheur à retrouver ! Le gratin d’œufs durs, c’est l’exemple parfait du plat tout simple, économique, mais tellement réconfortant. Rien que l’odeur de la béchamel dorée qui s’échappe du four suffit à ramener tout le monde en enfance.

C’est la recette magique des soirs où le frigo semble un peu vide : quelques œufs, un peu de lait, du beurre, une bonne poignée de fromage râpé, et le tour est joué. Le secret pour qu’il soit irrésistible ? Ne lésinez pas sur la muscade dans votre béchamel et laissez bien gratiner le dessus pour obtenir cette croûte dorée et croustillante à souhait. Servez-le avec une belle salade verte bien assaisonnée, et vous verrez qu’il n’en restera pas une miette !

Ingrédients :

Œufs (6)

Persil (1/2 bouquet)

Lait (35 cl)

Cheddar rapé (100 g)

Beurre (20 g)

Baguette rassie (1/2)

Farine (3 cuillères à soupe)

Huile d’olive (1 filet)

Noix de muscade

Sel

Poivre

Épinards cuits dans de huile d’olive (600 g) (facultatif)

Réalisation :

• Faites cuire les œufs 10 min.
• Écalez-les sous l’eau froide.
• Préparez la chapelure, mixez le pain en grossière chapelure.
• Effeuillez et hachez le persil, ajoutez à la chapelure avec le filet d’huile d’olive, salez, et poivrez.
• Réalisez la béchamel avec le lait, le cheddar, le beurre et la farine.
• Préchauffez le four à 210 degrés.
• Déposez les épinards au fond d’un plat, posez les oeufs dessus, nappez de béchamel, parsemez de fromage et de chapelure de pain, enfournez 10 mn.
• Et régalez-vous.