Recette : Mousse au chocolat & au café

Avis aux amateurs de cacao et de bon café : vous allez adorer ce dessert ! S’il y a bien une association qui marche à tous les coups, c’est celle du chocolat noir et d’une pointe d’expresso. Le café ne vient pas masquer le chocolat, bien au contraire : il rehausse toutes ses arômes et apporte une profondeur incroyable en bouche.

C’est la recette parfaite quand vous recevez du monde et que vous voulez préparer votre dessert à l’avance sans vous prendre la tête. Quelques ingrédients simples, un bon coup de fouet pour obtenir une mousse bien aérienne avec plein de petites bulles, et hop, au frais ! Servez-la bien fraîche avec un petit grain de café en chocolat ou une pincée de fleur de sel sur le dessus… Succès garanti auprès de vos invités à la fin du repas !

Ingrédients :

Chocolat noir 70% (200 g)

Œufs (6)

Café (2 cuillères à soupe)

Fleur de sel (1 pincée)

Réalisation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Verser les jaunes en trois fois sur le chocolat fondu et remuer, puis ajouter le café liquide.
• Incorporer délicatement en trois fois le blanc en neige au chocolat.
• Mélanger doucement avec une spatule en évitant de casser les blancs en neige.
• Verser votre appareil à mousse dans des petits pots, ramequins, verrines… Puis réserver au frais pendant 3 heures minimum.