Recette : Brioche perdue moelleuse et dorée

La brioche perdue, c’est le genre de douceur que l’on retrouve sur la carte des plus beaux bistrots parisiens et des brunchs dominicaux.

Avec une tranche de brioche bien épaisse (rassise ou fraîche), dorée au beurre dans une poêle crépitante et caramélisée au sucre de canne, on obtient un cœur ultra moelleux et une croûte bien croustillante.

Ingrédients :

Brioche ou pain de mie épais rassis (8)

Œufs (3)

Lait entier (25 cl)

Sucre (30 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Extrait de vanille (1 cuillère à café)

Beurre pour la cuisson (20 g)

Sucre glace pour la finition

Réalisation :

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille.
• Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Trempez les tranches de brioche dans le mélange pendant quelques secondes de chaque côté afin qu’elles s’imbibent sans se défaire.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Faites cuire les tranches 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.
• Déposez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.