Recette : Focaccia au romarin

La focaccia au romarin est un pain italien moelleux, parfumé et légèrement croustillant, idéal pour accompagner vos repas ou être dégusté seul en apéritif. Facile à préparer, elle se distingue par sa texture légère et son bon goût de romarin frais, qui lui donne une saveur unique et raffinée.

Pour réussir cette focaccia maison, il suffit de peu d’ingrédients : de la farine, de l’eau, de la levure, du sucre, de l’huile d’olive, du sel et bien sûr, du romarin. Ce pain est souvent arrosé d’un filet d’huile d’olive avant et après la cuisson, ce qui lui confère une saveur encore plus riche et une croûte dorée légèrement croustillante.

Idéale pour vos repas italiens, la focaccia au romarin peut également être servie en sandwich ou en accompagnement de plats méditerranéens comme des salades, des viandes grillées ou des antipasti. Son parfum irrésistible embaumera votre cuisine et séduira vos invités à coup sûr.

Réalisation :

Cette recette peut être réalisée à la main.

Activer la levure

• Dans un bol, versez l’eau tiède (attention, elle ne doit pas être bouillante) et ajoutez la levure boulangère sèche ainsi que le sucre.
• Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes. Ce temps de pause permet à la levure de s’activer, créant ainsi une pâte bien aérée.

Mélanger les ingrédients

• Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez la farine, le sel et l’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite le mélange de levure activée.

Pétrissage

• À l’aide du crochet pétrisseur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Première levée

• Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, puis couvrez-le avec un film alimentaire.
• Percez le film avec une fourchette pour permettre à la pâte de respirer.
• Laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante.

Deuxième levée

• Une fois le temps de repos écoulé, versez un filet d’huile d’olive sur la pâte et mélangez-la délicatement.
• Recouvrez de nouveau avec le film alimentaire perforé et laissez pousser durant 2 heures à température ambiante.
• La pâte doit doubler de volume et former des bulles d’air.

Façonner la focaccia

• Lorsque la pâte a bien levé, versez un nouveau filet d’huile d’olive sur la pâte et sur vos mains.
• Munissez-vous d’un moule carré ou rond, tapissez-le de papier cuisson et huilez-le légèrement.
• Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec vos mains.

Troisième levée

• Recouvrez à nouveau avec le film alimentaire troué et laissez pousser encore 1 heure.

Ajouter le romarin et le gros sel

• Lorsque la pâte a bien gonflé, huilez la surface de la pâte avec un peu d’huile d’olive.
• Utilisez vos doigts pour appuyer délicatement sur la pâte, en faisant des empreintes pour créer de petites cavités.
• Ajoutez les brins de romarin frais et saupoudrez de gros sel.

Cuisson de la focaccia

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Enfournez la focaccia pour 15 à 20 minutes (en fonction de la puissance de votre four).
• La focaccia doit être dorée et légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Refroidissement et démoulage

• Une fois la focaccia cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
• Servez-la encore tiède pour profiter pleinement de sa texture et de son goût.