Recette : Petits cakes aux framboises

Ingrédients :

Pour 6 minis cakes :

Beurre pommade (90g)

Sucre roux (50g)

Gros œufs (2 ou 3 moyens)

Farine de coco (60g)

Farine classique (40g)

Levure chimique (1 sachet)

Lait végétal ou animal (80g)

Skyr nature (55g)

Framboises fraîches (12)

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mettre le beurre mou et le travailler à la spatule, une fois bien crémeux, rajouter le sucre et mélanger.
3. Versez les œufs un par un et mélanger à chaque incorporation.
4. Puis mettre les deux farines, la levure et mélanger.
5. Ajouter le skyr et mélanger.
6. Finir par le lait à mettre progressivement.
7. Repartir la pâte dans chaque empreinte et mettre les framboises sans trop appuyer.
8. Enfourner pendant 30/35 min selon les fours à 180°C.
9. Une fois sorti du four et encore tiède mettre de la crème de pistache (facultatif).